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肉末冬筍
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採靈天屎的翅膀

去菜市場的時候看到有新鮮的冬筍賣，立刻讓賣菜的大姐幫魚魚剝了一顆筍。賣菜的大姐還教魚魚怎麼樣辨別筍是否嫩，用指甲稍微掐一下筍的底部，立刻就能感知筍是老是嫩啦。魚魚買的這棵筍極嫩，炒來吃最是合適了。

時間:10-30分鐘
食材
冬筍 500g
肉末 50g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉末備好
  • 步驟 2/7
    筍洗淨
  • 步驟 3/7
    切成薄片
  • 步驟 4/7
    入開水焯燙5分鐘，去除草酸
  • 步驟 5/7
    鍋內放油，放入肉末炒香
  • 步驟 6/7
    放入蔥蒜炒香
  • 步驟 7/7
    放入筍翻炒一下，調入適量生抽、鹽、雞精，翻炒均勻即可
小貼士

冬筍中含有過多的草酸，用開水焯燙可以去除，並使筍的麻澀味道降低

釋出於 2020-08-11
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