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蘆筍炒肉絲
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覓芹逢

我很喜歡用蘆筍做菜，因為它有很多種烹飪方式，而且蘆筍又是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。常食蘆筍可以幫助消化、增進食慾、抗疲勞、延年增壽。蘆筍既可以用肉炒，也可以素炒。還可以用蝦仁炒、雞蛋炒。也可以做湯等等。讓我們用這種食材以多種烹飪方式做出我們最喜愛的美食吧。

時間:10-30分鐘
食材
蘆筍 500g
尖椒 2根
裡脊肉 200g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥 適量
糖 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料：蘆筍、尖椒、豬裡脊肉。
  • 步驟 2/8
    裡脊肉、尖椒切成絲，蘆筍切斜段放開水中焯一下，控幹水分。
  • 步驟 3/8
    切好的裡脊肉絲放料酒、白糖、鹽、澱粉抓勻醃製20分鐘。
  • 步驟 4/8
    炒鍋燒熱放油，放入醃好的肉絲滑炒一下，盛出。
  • 步驟 5/8
    鍋中留適量油燒熱，放蔥花煸香，放入尖椒絲炒勻。
  • 步驟 6/8
    放入肉絲翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    放入已焯過水的蘆筍段。
  • 步驟 8/8
    放鹽調味，翻炒均勻，出鍋。
小貼士

蘆筍切好後，最好放開水裡焯一下撈出後控幹水分在炒，也可以不焯。我是很喜歡焯一下在炒。

釋出於 2019-09-06
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