數年前，看到某節目有大廚教做老北京碗糕，整個過程早已印象模糊，只記得那個要點：發酵後加入泡打粉，上蒸籠旺火足氣。據說這樣做出來的碗糕十分暄騰。又一次折騰米發糕，懶得煮漿兩次發酵，乾脆就來個老北京碗糕。待裝模入鍋，忽生疑慮：老北京碗糕用的是大米麵還是小麥面呢？但這並沒有什麼要緊，原本就只是衝著它形似米糕去的。而米糕才是目的。這一次的米糕用了秈米，不再有上次珍珠米版的黏勁兒。雖然得到的評價是口感與市場售賣品相似，但這最後的成果終究還是與想象的差了那麼一點。。。。