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大米發糕
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Irony丶hyy

做玉米發糕一次成功，這大米發糕是第三次做了，前兩次都以失敗告終，本想放棄可心有不甘，第三次總算成功了。

時間:1-2小時
食材
大米(純粘米） 400g
水 適量
白糖 60g
酵母 4g
葡萄乾 適量
枸杞 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大米淘洗乾淨泡12小時
  • 步驟 2/7
    用研磨機磨成米漿
  • 步驟 3/7
    米漿倒一半放鍋中小火不停攪拌至幹糊糊
  • 步驟 4/7
    把鍋中攪好的米糊倒入另一半生米漿中攪勻，冷卻至35度左右
  • 步驟 5/7
    加酵母粉、白糖繼續攪拌均勻，倒入模具中抹平發酵
  • 步驟 6/7
    大約一小時，米粉發酵至兩倍大，面上有許多小氣泡，此時擺放葡萄乾和枸杞幹，蒙一層保鮮膜，保鮮膜上用牙籤扎幾個小孔。水燒開後上鍋蒸20分鐘，熄火燜5分鐘。
  • 步驟 7/7
    出鍋、脫模上盤，漂亮吧，此米糕一一鬆軟Q彈，香甜可口。你也試著做做
釋出於 2019-01-22
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