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蔓越莓大米發糕
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小蝌蚪

在我們北方做發糕，一般都是用麵粉或加些小米、玉米粉做，很少看見誰做大米發糕。我老伴小時候在重慶生活過幾年，那時常吃大米發糕。現在年紀大了就會常常回憶兒時的味道，說的多了我也跟著饞了，又沒有賣的，只好自己做。大米糊經過長時間的發酵，做好之後老伴吃著說，就是小時候的那個味。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米粉 200g
純淨水 210ml
白糖 50g
酵母粉 3g
蔓越莓 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好食材，大米粉，酵母粉，糖粉
  • 步驟 2/6
    酵母，糖粉用溫水化開
  • 步驟 3/6
    把酵母水倒入米粉中攪拌均勻和成糊狀，水和粉的比例要掌握好1:1.05
  • 步驟 4/6
    發酵8小時後分裝在蛋糕模中，靜至半小時進行二次發酵
  • 步驟 5/6
    二次發酵完成，涼水入蒸鍋，大火燒開蒸二十分鐘後關火，十分鐘後出鍋
  • 步驟 6/6
    大米發糕蒸好出鍋，暄軟的口感帶著淡淡的酒香味，超級好吃
小貼士

無

釋出於 2019-10-17
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