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大米發糕
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brace留鬍子

從小就愛吃大米做的發糕，有種濃濃的米香，這是平日裡多見的黃糖發糕比不上的。

食材
粘米粉 150g
澄粉 50g
油 適量
糖 60g
水 400ml
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將粘米粉、澄粉混合，同時加入酵母和白糖。
  • 步驟 2/6
    用溫水調成無粒狀粉漿，攪拌均勻後蓋上保鮮膜發酵1個小時。
  • 步驟 3/6
    至體積增大，表面很多氣泡就可以了。
  • 步驟 4/6
    蒸盤刷一層薄油。
  • 步驟 5/6
    將發酵好的米漿倒入，隔水用大火蒸25分鐘。
  • 步驟 6/6
    關火後再燜5分鐘開鍋即可。
小貼士

蒸米糕時一定要等水滾了再放上蒸。

釋出於 2023-10-14
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