jxcaipu logo
大米發糕
2萬 熱度 142 收藏
倦與戀涵凝

我很喜歡吃口感鬆軟的發糕，白麵的，玉米麵的都很愛吃，這次試著用大米粉做了一次，發現很是好吃。除了一如既往的蓬鬆綿軟以外，又多了一些粘彈的口感。在選擇大米的時候應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質者佳。

食材
大米 100g
麵粉 100g
黃油 15g
椰子粉 20g
白糖 適量
酵母粉 4g
椰棗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    大米洗淨泡3-5個小時。
  • 步驟 2/14
    撈出瀝乾，用乾淨的毛巾吸乾水分。
  • 步驟 3/14
    放在研磨機裡打成粉狀。
  • 步驟 4/14
    在過一遍篩子，這樣就出來比較細的米粉了。
  • 步驟 5/14
    加入麵粉。
  • 步驟 6/14
    倒入一小袋椰子粉
  • 步驟 7/14
    加入一勺白糖及適量的發酵粉。
  • 步驟 8/14
    放上黃油。
  • 步驟 9/14
    慢慢加入溫水，邊加邊攪拌。
  • 步驟 10/14
    成為很粘稠的麵糊糊。
  • 步驟 11/14
    模具裡抹點油，放入切好的椰棗。
  • 步驟 12/14
    將麵糊倒入，表面抹平，放在溫暖處發酵。
  • 步驟 13/14
    發到兩倍大的時候，放在蒸籠裡，蒸25分鐘。
  • 步驟 14/14
    出爐以後倒扣晾涼即可。
小貼士

大米儘量泡的時間略長一點，以手指能碾碎為宜，不然不宜蒸熟。

釋出於 2023-05-02
289
相關菜譜
寫評論