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大米蒸糕
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冷冷watery

大米蒸糕就是一道全家人都喜歡的主食。吃膩了米飯，做一道大米蒸糕端上桌，蒸糕經過了高溫蒸汽的薰陶，笑開了滿臉花，看著就鬆軟可口。吃一口，米香四溢，清甜鬆軟，無論是老人還是小孩，都熱愛這道主食。

時間:1-2小時
食材
大米 一杯
熟米飯 半碗
清水 適量
白糖 適量
酵母 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料：大米1杯，熟米飯半碗，清水=熟米飯加泡發後的大米體積總和的2/3 輔料：白糖根據自己的口味新增，酵母5g 大米用清水泡發6個小時以上
  • 步驟 2/8
    準備半碗熟米飯
  • 步驟 3/8
    泡發後的大米和熟米飯放入破壁機中，再加入兩者體積總和2/3的清水
  • 步驟 4/8
    打成細膩的米漿，倒出備用
  • 步驟 5/8
    米漿中加入糖和酵母
  • 步驟 6/8
    攪拌均勻至糖和酵母化開
  • 步驟 7/8
    加蓋保鮮膜，發酵至產生大泡
  • 步驟 8/8
    發酵好的米漿倒入紙杯中，上鍋大火蒸15分鐘，開鍋看一看，米糕開花啦
小貼士

1.米漿呈液體狀態，所以發酵時間要長一些。我一般都是放入冰箱低溫發酵一晚上，第二天起床後隨時可以蒸。

2.蒸米糕要全程用大火，中途不要開蓋，比較容易出現米糕開花的鬆軟效果。

3.米糕最好不要用大容器蒸，用小容器，受熱充足，膨發快，米糕更容易蒸得鬆軟可口。

釋出於 2022-06-26
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