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大米豐糕
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秋離未離代桃

大米豐糕是一種用大米制成的糕點，口感細膩，搭配紅棗更是清爽香甜，口感極佳。大米是提供B族維生素的主要來源，具有補脾、和胃、清肺功效，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。把大米做成大米豐糕深受老人和小孩的喜愛。

時間:10分鐘內
食材
大米 500g
水 500g
米酒 80g
白糖 35g
酵母粉 5g
去核紅棗 少許
芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大米用水泡一夜。
  • 步驟 2/9
    泡好的大米到入豆漿機，用豆漿機的攪拌功能將米打碎。
  • 步驟 3/9
    打好的米漿，將多餘的水倒掉，不要留太多的水。
  • 步驟 4/9
    把米漿分成三份，盆裡的準備加入酵母粉發酵，其中一個碗放入微波爐里加熱1分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    大盆裡加入5克酵母粉
  • 步驟 6/9
    把加熱好的米漿與另一個碗的生米漿混合起來攪拌均勻，攪好的樣子很象冰激凌呵呵~把白糖用少許水化開，倒入米漿一起攪拌。
  • 步驟 7/9
    大盆裡的米漿發酵後，把拌好的象冰激凌的米漿倒入再次發酵。發酵好的米漿裡面倒入米酒，攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    豐糕裡可依個人喜好放入棗，芝麻，核桃，枸杞等，不一定都放。我覺得紅棗的最好吃，家裡也是滿屋子紅棗飄香。把模具抹上油，就可以蒸了。
  • 步驟 9/9
    蒸好後放涼脫模。
小貼士

1、米漿在微波爐里加熱1分鐘左右會凝固，所以加熱時間不能太長，把稍微凝固的米漿與生米漿混合後不好攪拌，因為有塊，放一會就好攪拌了。

2、關於糖的量要看您用的酵母粉是否耐高糖，不是越多越好，普通酵母粉中如果加入了太多的糖會影響發酵。

3、判斷米漿是否發酵，可以用鏟子翻起來看看是否有小氣泡，如果充滿了小氣泡就發酵好了。

釋出於 2023-10-16
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