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黃桃麵包
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求醉

黃桃麵包一直都很喜歡吃，每次做這款麵包總是想買套圓模具，真心想做這個麵包的說結果整形時才記起又忘了買圓模具啦。餡都做好了，就直接做吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 220g
低筋麵粉 30g
酵母 3g
白糖 20g
黃桃 280g
黃油 20g
雞蛋 40g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母用溫水溶化慢慢加入麵粉中，用筷子攪拌成鱗片狀，再揉至麵糰光滑，加入10g白糖揉10分鐘，用保鮮袋裝好放入冰箱40分鐘以上。下面先做好卡仕達餡料。
  • 步驟 2/15
    準備卡仕達餡料；牛奶150ml，糖粉40g，奶油20ml，低筋麵粉15g，蛋黃2個。（圖片有一個是刷蛋液用的）可以加點香草粉。餡料可以換成乳酪餡。
  • 步驟 3/15
    蛋黃加糖粉打散至發白。
  • 步驟 4/15
    將牛奶加熱至沸騰，加入蛋黃攪拌均勻，再篩入低粉攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    攪拌好要過篩，再倒回奶鍋小火煮，邊煮邊不停的攪拌。
  • 步驟 6/15
    中間有段時間會很粘稠，繼續攪拌直到液體慢慢出現凝固狀態。放涼蓋好保鮮膜放冰箱備用。
  • 步驟 7/15
    在冰箱取出麵糰加入黃油揉至擴充套件階段。準備4個對開黃桃。
  • 步驟 8/15
    麵糰分開小擠，搓成圓形再壓扁韓薄，像圖片這樣切4個口。
  • 步驟 9/15
    像圖片這樣提起第一片 包起一角。
  • 步驟 10/15
    一片壓一片 做出層次感。像手提起這個未被壓在面片下面的一角每片都要壓在麵糰下面。全部做好，放入模具。放在溫暖溼潤的地方發酵至2倍大。
  • 步驟 11/15
    把卡仕達餡料放入中間，再把黃桃放進去並輕輕壓陷入麵糰中，生胚塗點蛋黃液。
  • 步驟 12/15
    烤箱預熱200度放中層上下火170度烤20分鐘。
  • 步驟 13/15
    取一個麵包，把巧克力畫筆用溫水浸泡軟。
  • 步驟 14/15
    在黃桃上畫上表情。
  • 步驟 15/15
    一遇到卡仕達餡兒就醉了，一口氣兒吃倆沒問題 。灑了蔥花的麵包有點像何包蛋哦。
小貼士

和麵團一定要進行麵糰溼度判斷，溼度不夠，加水或者牛奶繼續揉。各家麵粉吸水性不一樣，大家可以少量多次新增液體。餡料可以按喜好調換，口味偏甜的朋友可以多加點糖。

釋出於 2019-09-06
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