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黃骨魚燜豆米
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斷橋殘雪龔程

在黃骨魚中加入蠶豆米，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，能促進人體對蠶豆米中的鈣質吸收，是道非常營養互補的菜餚。燜煮後的黃骨魚的鮮嫩和豆米的軟糯融為一體，菜品透著清香，也讓口感和味道變得更為豐富，色香味俱全的菜品，有空試試吧。

時間:10-30分鐘
食材
黃骨魚 3條
蠶豆米 100g
青椒 1個
紅椒 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    燒熱鍋，放入適量的油，下入兩片姜擦下鍋底；
  • 步驟 3/10
    將黃骨魚放入鍋中煎， 同時將蔥薑片放在鍋的一般一起煎；
  • 步驟 4/10
    小火慢煎，直到一面煎至金黃後翻面同樣煎至金黃；
  • 步驟 5/10
    倒入適量的料酒、生抽和適量的水；
  • 步驟 6/10
    加蓋燉煮十分鐘；
  • 步驟 7/10
    倒入蠶豆米放入裡面進去再煮上兩、三分鐘；
  • 步驟 8/10
    加入適量的鹽調味，大火收汁， 注意收汁時將湯汁多澆淋在魚的上面；
  • 步驟 9/10
    汁收的差不多的時候放入青紅椒段，變色後可以了；
  • 步驟 10/10
    盛入盆中；
小貼士

1. 燒熱鍋，放入適量的油，將薑片擦下鍋底，這樣煎魚時魚皮不容易破；注意魚皮表面不要有水，既能 防止油濺又能保持皮的完整；

2. 煎魚時注意小火慢煎，煎的差不多的時候輕輕晃動下鍋，如果魚能跟著動，就說明快可以翻面了； 注意觀察下，完全金黃後就可以翻面了；

3. 燉煮魚時加入開水，先將魚煮上十分鐘；再加入新鮮的蠶豆米一起煮上兩、三分鐘；加入鹽等調味後大火收汁，出鍋前加入青紅椒。

釋出於 2019-09-06
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