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瑤柱蝦粥
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永琪

以前,經常去潮汕人的砂鍋粥店吃海鮮粥,那粥十分美味.定居後,悠閒時光反倒少了些,很少吃海鮮粥了,這次週末,難得有機會去逛了市場,看到那裡的蝦,又想起家裡的砂鍋雖然小了點,但是我最近獲得了試用的有一個湯鍋,我也可以用來煲粥哦,再也不用高壓鍋來煲粥或煲湯了.哈哈.這蝦有點小貴,但是新鮮自已買的蝦新鮮,親手處理過蝦腸線,衛生,根據自身口味調味,也挺喜歡的.我相對外面砂鍋粥,少了點普寧的豆瓣醬,等女兒回來了,也去敗一瓶,煮點海鮮粥給她吃,多好.

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦 200g
大米 200g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
香菜 3根
姜 2片
瑤柱 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大米淘洗乾淨後加水淨泡10分鐘
  • 步驟 2/9
    浸泡過程中,清洗下瑤柱,用水泡一泡.
  • 步驟 3/9
    將大米和瑤柱(連著泡瑤柱的水)一起放入湯鍋中.加足夠多的水(我為了拍照,先拍照後加水)滴上幾滴食用油.大火煮開後小火熬煮約半小時.
  • 步驟 4/9
    煮粥的過程當中,我在處理蝦,將蝦剖開,去掉蝦線,切掉蝦鬚,香菜洗淨,薑切片
  • 步驟 5/9
    先將姜投入煮了半小時的粥中,投入處理好的蝦
  • 步驟 6/9
    蝦很快變色了.加鹽,雞粉調味.也可以加點蠔油.
  • 步驟 7/9
    將香菜頭放進去,攪勻,試味後即可關火.
  • 步驟 8/9
    將香菜葉放入準備吃的碗中
  • 步驟 9/9
    舀上蝦粥,用勺子攪勻即可食用啦
小貼士

1,廣東人告訴我,新鮮的蝦煮熟後都會彎曲,如果是直的,那是蝦不新鮮.果然,我親手挑選的活蝦煮出來真的是彎曲的喲.

2,蝦很易熟,等粥煮好後再投蝦,不要煮太久,以免蝦肉變老了.

3.粥放多點水,剛盛出的時候貌似有點湯水,等到拍完照時,那濃度剛好了.

釋出於 2019-08-30
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