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瑤柱蝦仁豆腐湯
2.4萬 熱度 118 收藏
十九度軟

瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能“下氣調中，利五臟，療消渴”之效；《本草求原》說它有“滋真陰，止小便” 之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。

時間:1-2小時
食材
鮮蝦仁 151g
絹豆腐 350g
大地魚 31g
瑤柱 22g
油 適量
海鮮粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    食材：鮮蝦仁。
  • 步驟 2/16
    食材：大地魚（乾貨）。
  • 步驟 3/16
    食材：瑤柱。
  • 步驟 4/16
    食材：絹豆腐。
  • 步驟 5/16
    將瑤柱洗淨，用清水浸泡至軟。
  • 步驟 6/16
    將大地魚洗淨，放入湯鍋中。
  • 步驟 7/16
    將浸泡瑤柱的水倒入湯鍋中。
  • 步驟 8/16
    浸泡好的瑤柱，撕絲。
  • 步驟 9/16
    一次性注滿水，蓋鍋蓋，大火煮開。
  • 步驟 10/16
    轉小火煲40分鐘。
  • 步驟 11/16
    鮮蝦仁加入適量的食鹽，醃製15分鐘。
  • 步驟 12/16
    將醃製好的鮮蝦仁放入湯鍋中。
  • 步驟 13/16
    姜絹豆腐倒入湯鍋中。
  • 步驟 14/16
    加入適量的海鮮粉調味。
  • 步驟 15/16
    煮滾，即可關火。
  • 步驟 16/16
    盛入湯碗中，上桌後就可美美享用來(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

選擇瑤柱要以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。

釋出於 2023-02-15
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