昂刺魚是所有魚中最好吃的一種,且不說此魚味道如何鮮美,就是那滑爽細嫩的口感,就非一般名貴魚所能比。昂刺魚有一特別之處,會叫。當你捏住它背部的那根硬刺,它便會“昂刺,昂刺”地叫出來,是怕疼還是碰不得?有意思。殺昂刺魚的方法也特別,一手掐住肚子,一手揪住頭使勁往後一扳,就可從下頜摳出內臟,然後洗淨,多擱香蔥、薑絲,氽一鍋美味魚湯,一喝就是一大碗,那種鮮美,沒法形容。
1、昂刺魚背上有一根大刺,買的時候可以讓店家將魚殺好。
2、昂刺魚煎的時候翻動要輕,以免將肉翻碎。
3、開鍋不要煮太久,以免魚肉被煮爛。