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麥豆乾豆角燜雞肉
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抖墜以接玖

這是我隨意搭配的菜菜，雖然不是那麼的耀眼，但是超級下飯，超級受歡迎。有些菜菜就是那麼神奇，豆角，是家常菜，但是用新鮮豆角經過曬乾後，變成了截然不同的風味，與同樣經過曬乾的青辣椒相結合，再加上吸收了肉汁的味道，感覺成了絕配，這也許就是我難以忘懷的家鄉的味道之一。我喜歡吃的菜菜，我女兒肯定也會喜歡吃。可誰知道超乎了我的想象，女兒嫌我幹豆角放的太少，放棄了一貫由父母夾菜的矜持，自已把頭伸到碟子裡進行地毯式的搜尋。女兒一邊吃一邊喊辣，卻是吃的過癮。女兒對幹豆角的喜愛，超乎了我的意外，有次剩一點點菜，她實在吃不下了，她趁我午休時，居然不聲不響的把所有的幹豆角全部夾完了，全部吃光了。這道菜並不油膩，但是很下飯，香辣。

時間:10分鐘內
食材
雞肉 100克
麥豆 100克
胡蘿蔔 100克
幹豆角 50克
幹辣椒 4個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    幹豆角用溫開水泡約5分鐘。有條件可以泡久一點哈。
  • 步驟 2/10
    雞肉切粒加油少許，鹽和醬油適量，抓勻，醃製5分鐘
  • 步驟 3/10
    胡蘿蔔切粒
  • 步驟 4/10
    幹辣椒切小圈
  • 步驟 5/10
    麥豆和白菇洗淨，白菇去掉黑的部分，切小朵
  • 步驟 6/10
    姜蔥蒜備用
  • 步驟 7/10
    熱鍋後下油，油溫稍熱，加入姜蒜爆炒至微黃，下雞肉翻炒至變色，加入麥豆粒翻炒
  • 步驟 8/10
    加入白菇，胡蘿蔔丁，幹豆角和幹辣椒，翻炒，加少量鹽。翻炒
  • 步驟 9/10
    用一小砂鍋，加少量溫水，倒入第8步的材料，大火煮開後小火約燜10分鐘。出鍋前加蔥段，少量醬油調味即可出鍋
  • 步驟 10/10
    裝盤即可。
小貼士

幹辣椒和幹豆角均有少量鹽味，所以，一次不要加足鹽味，等熟後試味後加足調味料較佳。

砂煲適合秋冬季節，燜出來的菜菜很溫暖，胡蘿蔔，白菇，麥豆，幹豆角，幹辣椒，雞肉吸收了各自的味道，又香又辣，超級下飯。

雞肉用五花肉代替最佳哈。

釋出於 2019-09-23
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