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蒸雞腳
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漷月池申申

第一次嘗試蒸雞腳，味道還真不錯呀。

時間:10-30分鐘
食材
雞腳 1斤
八角 1個
生粉 2小勺
老抽 1勺子
蠔油 2勺子
白糖 1小勺
鹽 適量
花生油 適量
桂皮 適量
生抽 適量
姜 適量
冰水 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞腳解凍，剪去指甲，切開分為兩半
  • 步驟 2/14
    準備好薑片，八角，桂皮
  • 步驟 3/14
    冷水下鍋，一起煮沸
  • 步驟 4/14
    然後放入醋，白糖煮5分鐘
  • 步驟 5/14
    然後撈出瀝乾水份
  • 步驟 6/14
    鍋預熱，入油，油溫7成熱時把雞腳放下去轉小中火炸微黃，然後撈出
  • 步驟 7/14
    放入冰水裡泡3小時以上
  • 步驟 8/14
    準備好醬汁，裝小半碗水放了，生抽，老抽，蠔油，生粉兌成汁
  • 步驟 9/14
    泡好的雞腳，皮有點皺
  • 步驟 10/14
    鍋預熱，入油，油溫熱後放入姜，八角，桂皮爆香
  • 步驟 11/14
    再倒入醬汁煮沸，
  • 步驟 12/14
    再倒雞腳，使每個雞腳都裹上色
  • 步驟 13/14
    然後移入鍋裡隔水蒸30分鐘以上
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

雞腳放入醋、白糖煮一下是為使雞腳更脆。

釋出於 2019-08-06
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