2016年2月4日是24節氣之首的“立春”節氣。民間有春打六九頭之說。明顯的感覺到白天變得更長、更暖和了。各地都有在立春這一天吃春餅【春捲】的習俗，名曰：咬春。中國三千年前就有了迎春儀式。古時江南百姓對立春十分重視，吃蘿蔔和春捲的習俗一直流傳至今。春捲是由古代的春餅演化而來的。在清朝宮廷中的“滿漢全席”128種菜點中，春捲是九道主要點心之一。隨著烹調技術的發展和提高，“春餅”又演變成為小巧玲瓏的春捲了。這時它不僅成為民間小吃，而且也成為宮廷糕點，登上大雅之堂。在立春這一天吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。從我記事開始，每年的立春媽媽都會做各種口味的春捲，媽媽喜歡用芥菜做餡，諧音“聚財”。用那一紙薄餅捲起最美的春天；將一抹春意鎖住，也留下了我熟悉的味道和記憶。春日的新鮮蔬菜，被細嫩而綿韌的春捲皮包裹，包春捲也是一個祈福的過程，捲起來的是一種博大的包容，把對春天的希望全部包裹在春捲裡。感受到的卻是一種莫名的安全感與歸屬感。炸春捲又稱為"炸春"；用微火油炸至金黃色，金燦燦的如同金條~外酥內嫩，春捲皮薄酥脆、餡心香軟吃起來已十分別致了，再加上調以醬油、醋、辣椒粉、香菜、大蒜末、芝麻油、花生碎粒，強烈的辛椒辣味，構成了別具風格的味型；那種可使人精神為之一振的味道更是妙不可言。今年的立春和小年邂逅，年夜家宴備上薺菜春捲一派春意盎然；寓意吉祥祝福大家來年興旺發財！由GODOFMERCY原創。本篇系本人依照真實經歷原創；內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。部分知識來源於網路。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。