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越式蟹肉春捲
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帕特里克奎恩

多倫多的夏日，我們都喜歡和朋友們一起聚餐，每次聚餐，朋友們都會叫我做春捲去，今天，和朋友們分享一款用蟹肉和胡蘿蔔，肉末做餡的春捲。還有吃春捲搭配的食菜和調料。

時間:10-30分鐘
食材
蟹肉 200g
豬肉末 250g
胡蘿蔔 100g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蒜茸辣椒醬 適量
檸檬汁 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備蟹腳。
  • 步驟 2/18
    江蟹肉取出。
  • 步驟 3/18
    將蟹肉，豬肉末，胡蘿蔔絲放入適量的鹽，胡椒粉拌均勻。
  • 步驟 4/18
    拌均勻味道的春捲餡。
  • 步驟 5/18
    準備春捲皮。
  • 步驟 6/18
    將春捲皮剝開一片片。
  • 步驟 7/18
    準備麵粉糊。
  • 步驟 8/18
    3）取一片春捲準備皮。
  • 步驟 9/18
    然後放入餡對角捲起
  • 步驟 10/18
    再對摺
  • 步驟 11/18
    最後再捲起，用麵糊封口。
  • 步驟 12/18
    包好的春捲一次可以多包些放入冰櫃速凍層，想吃多少取多少炸很方便。
  • 步驟 13/18
    準備煮好的米粉。
  • 步驟 14/18
    小煮鍋放入適量的油燒開然後放入春捲改中火慢炸至浮起再大火炸幾秒鐘即可撈起瀝乾油份。
  • 步驟 15/18
    炸好的春捲。
  • 步驟 16/18
    蘸汁：用李錦記蘇梅醬，蒜米和檸檬汁。
  • 步驟 17/18
    將蒜米切碎加入適量的蘇梅醬和檸檬汁，喜歡辣的可以加些辣椒醬，少許涼開水拌均勻（根據個人口味自己調蘸汁）
  • 步驟 18/18
    吃春捲的時候用少許米粉，生菜，九層塔，半截春捲淋上酸甜醬汁一起吃，春捲的香脆，生菜的清香，爽滑的米粉，酸甜的醬汁，味道，口感層次豐富，讓人充滿滿足感！
小貼士

1）如果不喜歡蟹肉的可以用蝦仁，也可以直接用豬肉末，香菇和荸薺（馬蹄）做餡。

2）一定用麵糊封口，要不然炸的時候春捲會散開的。

3）蘸汁也可以用魚露，檸檬汁，涼開水，白糖，鹽調到適合自己口味。

釋出於 2019-09-17
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