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炸菜肉春捲
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看見明天訾溍月

用的越南春捲的皮很省時，如果家裡有餛飩皮什麼的也是可以的喔

時間:10-30分鐘
食材
越南春捲(餛飩皮或餃子) 適量
牛瘦肉糜（肉類可選） 適量
高麗菜 適量
香蔥 適量
姜粉 適量
蝦仁（可選） 適量
海鮮醬油 1勺
胡椒粉 1勺
(八角、花椒、香葉)水 適量
砂糖 半勺
蛋清 1個
鹽 1勺
雞精 少許
植物油 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    提前把八角、香葉、花椒泡清水中，我一般是提前一夜，這個提味很重要喔
  • 步驟 2/8
    從冰箱拿出春捲皮，稍緩待用
  • 步驟 3/8
    肉糜和蝦子準備好，香蔥切碎和姜粉放入肉糜中
  • 步驟 4/8
    高麗菜和蝦仁切碎放入肉糜中
  • 步驟 5/8
    拌餡了，海鮮醬油、胡椒粉、糖、鹽、蛋清、雞精、植物油順一個方向攪打上勁，最後一點點倒入花椒八角水不停攪動
  • 步驟 6/8
    溫水浸泡一下春捲皮，幾秒就ok，拿出放在板上放餡，捲起
  • 步驟 7/8
    卷完是醬子滴～
  • 步驟 8/8
    油溫7成，放入春捲炸制金黃，一定要小火炸喔，不然外面焦了裡面卻未熟喔，完成
小貼士

這個餡很美味，也可做其它餡用

釋出於 2018-11-27
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