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黯然銷魂面
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歡暢distinguish

這道黯然銷魂面是真的很香，家裡有義大利麵的用意麵做也很不錯。我用的雞蛋手擀的麵條，勁道有嚼勁非常的好吃。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 80g
圓蔥 半個
胡蘿蔔 半個
雞蛋 1個
食用油 1勺
生抽 2匙
味極鮮 2匙
雞精 適量
鹽 適量
小蔥 2顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材：麵粉，雞蛋，圓蔥，胡蘿蔔。
  • 步驟 2/14
    麵粉裡面加一點鹽，打入雞蛋，揉成比較硬的麵糰。麵糰蓋上溼布，醒10分鐘。
  • 步驟 3/14
    醒過後麵糰擀成薄薄的麵皮，厚度和餃子皮差不多。
  • 步驟 4/14
    麵皮上散適量乾粉，再把麵皮摺疊起來，用刀切約0.3裡面寬的麵條。
  • 步驟 5/14
    切好的麵條抖散，散適量乾粉防粘連。
  • 步驟 6/14
    胡蘿蔔擦絲，圓蔥切絲。蔥姜切碎。
  • 步驟 7/14
    燒開熱水後下入麵條，開過煮3分鐘撈出。
  • 步驟 8/14
    煮好的麵條放入涼開水裡面過涼。
  • 步驟 9/14
    炒鍋燒熱後倒入適量油，放入姜爆鍋。
  • 步驟 10/14
    下入麵條翻炒，放入生抽。
  • 步驟 11/14
    放入味極鮮翻炒片刻。
  • 步驟 12/14
    下入圓蔥和胡蘿蔔絲翻炒，均勻。
  • 步驟 13/14
    出鍋前撒上適量雞精和鹽調味即可。
  • 步驟 14/14
    最後在撒上蔥花即可享受。
小貼士

揉麵加入適量的鹽後面條會更有韌勁。

最後出鍋前在嘗味，覺得口淡的可以在適量放些鹽。

麵糰揉好後醒10分鐘後再揉一會，面會更勁道，更均勻。

喜歡吃菜軟的可以爆鍋後倒入蔬菜，再放麵條，菜會炒的很軟不脆。

裡面的蔬菜可以隨意搭配，換成其它的蔬菜。

釋出於 2019-08-14
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