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炒米鍋巴飯
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臘腸，家家估計都有存貨，煸炒後的臘腸香氣，充分溶入的米飯中，鷹嘴豆和土豆、胡蘿蔔的綿軟，與米飯搭配的相得益彰，多加了道手續，特意將泡過的米，在鍋中隨著其它食材進行炒制，讓油脂更好的滲入米飯中，使米飯更香更入味，做好的米飯，底部會結上微焦的鍋巴。當然你也可以將炒過的米飯直接放入電飯鍋中，那樣更省事，但味道要比在炒鍋中炒制後燜制的要差那麼一丟丟。隨意就好。

時間:30分鐘-1小時
食材
五常香米 300g
鷹嘴豆 80g
土豆 1個
胡蘿蔔 1/2根
洋蔥 1/4個
自制臘腸 1根
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    鷹嘴豆提前泡發。
  • 步驟 3/12
    五常長粒香米提前一個小時洗淨略泡。
  • 步驟 4/12
    土豆胡蘿蔔切丁，洋蔥臘腸切片。
  • 步驟 5/12
    鍋中放入與平時炒菜差不多的油，將臘腸放入煸炒。
  • 步驟 6/12
    等臘腸的香氣和油脂吐出，加入洋蔥略炒
  • 步驟 7/12
    炒出香味後加入土豆胡蘿蔔炒制。
  • 步驟 8/12
    加入鷹嘴豆一起炒勻。
  • 步驟 9/12
    再加入泡過的大米。
  • 步驟 10/12
    炒至大米變得晶瑩透亮時，加入少許鹽調味。
  • 步驟 11/12
    再加入與大米齊平的水。
  • 步驟 12/12
    煮至米飯熟透，底部略帶鍋巴最好。
小貼士

1如果是平底鍋煮，儘量選鍋底較厚的鍋，也可炒制後用電飯鍋煮。

2臘腸有鹹味，所以鹽要少放。

3做米飯的水，跟平時用量相同即可。

釋出於 2019-08-06
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