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焦脆鍋巴飯
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你能跟上我嗎

白白的米飯融入了金色的蛋黃，鍋中倒少許油，用文火慢慢煎至焦黃酥脆。······嚐嚐吧，自己在家也能做出誘人的鍋巴飯！

時間:10-30分鐘
食材
剩飯 100g
雞蛋 1個
鴿蛋 1個
剁椒 1勺
雪菜 適量
鹽 適量
油 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好剩米飯、雞蛋、鴿蛋、剁椒、雪菜。
  • 步驟 2/8
    雞蛋的蛋清蛋黃分離。
  • 步驟 3/8
    在雞蛋黃中磕入鴿蛋，打散，加點鹽拌勻備用。
  • 步驟 4/8
    鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開，小火慢慢煎10分鐘。
  • 步驟 5/8
    米飯中均勻倒入蛋黃液。
  • 步驟 6/8
    加少許油，轉動鍋，讓米飯充分融入蛋液；文火慢煎10分鐘。
  • 步驟 7/8
    煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤。
  • 步驟 8/8
    撒上雪菜、剁椒即可。（趁熱吃，香脆無比）
小貼士

1、煎至鍋巴飯，少許油就可以了。

2、雞蛋只取蛋黃，成品色澤更誘人。

3、剁椒、雪菜都很鹹，用鹽要適度。

釋出於 2020-09-11
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