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全麥核桃葡萄包
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ordinarily欣怡

這次製作，成品圖進行兩次，第一次外拍趕上下雨，試一下鏡頭就回來了，到了第二週又做的時候，天氣還算不錯，於是進行第二次外拍，感覺非常好，以後會嘗試把場景挪到外部去。我家的量每次製作都是兩爐，所以，參考我的菜譜，可以自行減半使用。我是屬於週末製作，夠一週食用的主。

時間:1-2小時
食材
全麥粉 300g
麵包粉 300g
橄欖油 60g
酵母 10g
食鹽 8g
雞蛋 2個
牛奶 250ml
白糖 50g
核桃仁 適量
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    核桃仁提前烤熟，葡萄乾浸泡軟備用。
  • 步驟 2/17
    將主料所有材料放在一起，用麵包機程式和麵發酵。
  • 步驟 3/17
    發酵至兩倍大取出。
  • 步驟 4/17
    排氣後分成八塊。
  • 步驟 5/17
    揉圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 6/17
    擀成麵皮，鋪上核桃仁和葡萄乾。
  • 步驟 7/17
    從一端捲起。
  • 步驟 8/17
    下面一端用手壓薄。
  • 步驟 9/17
    反過來，將介面處按壓結實，省的散開。
  • 步驟 10/17
    放入模具中。
  • 步驟 11/17
    沒有模具的，可以用油紙折起來製作。
  • 步驟 12/17
    麵包胚上噴一層水。
  • 步驟 13/17
    放入烤箱，進行二次發酵。
  • 步驟 14/17
    發酵完畢後，用鋒利的刀割口。
  • 步驟 15/17
    用漏勺均勻撒上面粉。
  • 步驟 16/17
    烤箱160-170度，預熱後放入中層開烤。
  • 步驟 17/17
    用時20分鐘取出。晾涼後密封儲存食用。
小貼士

量大的，可以減半使用。

釋出於 2019-11-12
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