jxcaipu logo
龍井蝦仁
7.8萬 熱度 160 收藏
陽剛historian

龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁，是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。“龍井蝦仁”選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製，蝦仁肉白、鮮嫩龍井蝦仁，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨特，是一道杭州傳統風味突出的名菜。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 250g
澱粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
龍井 適量
蛋清 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蝦仁洗淨，吸去水分，加入鹽、料酒醃漬，加入蛋清。
  • 步驟 2/5
    加入澱粉
  • 步驟 3/5
    龍井用熱水沖泡。
  • 步驟 4/5
    平底鍋燒熱，放入少許油，將蝦仁放入，滑散。
  • 步驟 5/5
    放入龍井茶，倒入少許茶水炒好後出鍋。
小貼士

1、蝦仁洗淨，用廚師紙吸去水分，加入鹽、料酒醃漬。

2、龍井茶用約85度開水沖泡。

釋出於 2020-08-12
302
相關菜譜
寫評論