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龍井蝦仁
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阿嚏明宋青書崆

龍井蝦仁,味道鮮美,營養豐富,老少皆宜

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 400g
龍井茶 10g
油 適量
鹽 適量
料酒 10ml
糖 3g
雞精 少許
水澱粉 適量
鹼水 適量
蛋清 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    蝦仁洗淨去蝦線用鹼水浸泡10分鐘。
  • 步驟 3/12
    龍井茶50克開水浸泡備用。
  • 步驟 4/12
    浸泡過的蝦仁用清水沖洗幾遍至顏色發白，再擦乾水分。
  • 步驟 5/12
    把蝦仁放入碗中加入澱粉，料酒，糖，鹽，雞蛋清。
  • 步驟 6/12
    用手反覆抓拌均勻後放入冰箱冷藏15分鐘。
  • 步驟 7/12
    泡好的龍進茶過濾茶水，茶葉備用。
  • 步驟 8/12
    炒鍋倒油燒熱，放入蝦仁翻炒變色，
  • 步驟 9/12
    加入鹽，糖翻炒。
  • 步驟 10/12
    加少許雞湯。
  • 步驟 11/12
    加入茶葉翻炒。
  • 步驟 12/12
    最後淋入少許水澱粉翻炒均勻關火。
小貼士

蝦仁用鹼水浸泡過之後要反覆清洗至蝦仁發白，這樣處理過的蝦仁炒出後，口感滑嫩鮮美。

釋出於 2020-02-28
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