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龍井蝦仁
8.8萬 熱度 14 收藏
彭吙含笑飲鴆酒別
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時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 250g
雞蛋 1個
西湖龍井 適量
澱粉 適量
黃酒 15ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備齊所需原料，雞蛋取蛋清備用。
  • 步驟 2/6
    蝦仁處理乾淨，用廚房用紙吸乾殘留的水分。
  • 步驟 3/6
    蝦仁入碗，加入蛋清，澱粉加少許水，製成水澱粉，加入蝦仁中約2勺水澱粉，順著一個方向攪拌上勁，入冰箱靜置20分鐘。
  • 步驟 4/6
    此時把西湖龍井茶沖泡開。
  • 步驟 5/6
    鍋中油燒熱，滑入漿好的蝦仁，快速滑散盛出備用。
  • 步驟 6/6
    鍋底留少許油，放入過油的蝦仁，倒入黃酒和2勺茶湯，翻炒至茶水入味，最後淋少許的水澱粉，翻炒蝦仁有光澤即可出鍋。
釋出於 2019-01-30
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