龍井蝦仁
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龍井蝦仁是一道體現西湖秀氣氣質的傳統名菜，也品嚐過無數次，自己沒嘗試做過，見了粒粒飽滿的泰國蝦仁，忍不住嘗試這名菜的迷力。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/13
蝦仁洗淨後瀝乾水分，挑去蝦線 -
步驟 2/13
用鹽，料酒，生粉，蛋清上漿蓋上保鮮膜進入冰箱冷藏2小時讓其膨脹
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步驟 3/13
準備茶葉
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步驟 4/13
先用開水泡半分鐘瀝出茶水不用
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步驟 5/13
重新放入碗中泡入開水待用
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步驟 6/13
熱鍋倒入油，油溫5分熱
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步驟 7/13
倒入蝦仁迅速劃散，變色後盛起。
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步驟 8/13
洗鍋後鍋中倒入茶水
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步驟 9/13
倒入料酒大火煮開
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步驟 10/13
加入適量鹽
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步驟 11/13
倒入蝦仁保持大火
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步驟 12/13
加入適量雞精提鮮後熄火
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步驟 13/13
盛入碗中，上桌。
小貼士
醃製蝦仁加入適量生粉上漿，多了就達不到晶瑩剔透的效果。
患有過敏性鼻炎，支氣管炎，反覆性發作過敏皮炎老人不宜食用。
釋出於 2022-10-17
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