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內酯豆腐絲湯
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晏柴後來你不在

內酯豆腐絲湯

時間:10-30分鐘
食材
內酯豆腐 200g
乾貝 適量
鹽 適量
黃瓜 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    盒裝內酯豆腐一盒、普通菜刀一把。
  • 步驟 2/15
    用菜刀在內酯豆腐盒的底部四角切一小口，這樣有利於內酯豆腐的倒出，並保持豆腐的完整。
  • 步驟 3/15
    沿邊割開盒子的包裝用刀蓋住豆腐，翻轉過來，用刀把豆腐輕輕托出。
  • 步驟 4/15
    切掉表面豆腐帶有logo的部分。
  • 步驟 5/15
    用左手抵住菜刀並慢慢移動，右手用刀快速的切薄片，動作慢了反而切不薄。
  • 步驟 6/15
    用刀把切好的內酯豆腐片頂部抹平，有利於下步的切絲。
  • 步驟 7/15
    同樣用左手抵住菜刀並慢慢移動，右手用刀快速的切絲，最好是有人幫著往菜刀上潑一點水，可以防止菜刀黏連豆腐絲。
  • 步驟 8/15
    切好的內酯豆腐絲。
  • 步驟 9/15
    用刀把內建豆腐絲輕輕地盛到準備好的清水裡，慢慢的滑散備用。
  • 步驟 10/15
    黃瓜去皮，切細絲。
  • 步驟 11/15
    鍋裡做少許清水放入泡發的乾貝，開小火。
  • 步驟 12/15
    沿鍋邊輕輕的倒入內酯豆腐絲，輕輕劃散，小火燒開。
  • 步驟 13/15
    水開後勾薄芡，加少許精鹽。
  • 步驟 14/15
    撒入黃瓜絲。
  • 步驟 15/15
    出鍋前根據喜好撒入胡椒粉。
小貼士

1、切內酯豆腐片：用左手抵住菜刀並慢慢移動，右手用刀快速的切薄片，動作慢了反而切不薄。

2、切內酯豆腐絲：用左手抵住菜刀並慢慢移動，右手用刀快速的切絲，最好是有人幫著往菜刀上潑一點水，可以防止菜刀黏連豆腐絲。

釋出於 2020-09-04
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