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涼拌內酯豆腐
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舊時光丶落筆繆

內酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。

豆腐的營養豐富，涼拌做法簡單快捷。到了夏天，總離不開各種冷盤，一盒內酯豆腐、一小碗調料，往上面一澆，就上桌。在咽炎的夏日，是一道特別爽口的菜。

時間:10分鐘內
食材
內酯豆腐 1盒
油炸花生米 20粒
豆瓣醬 適量
自制麻辣紅油辣子 少許
蔥 少許
香油 少許
自制花椒油 少許
生抽 3小勺
白醋 1小勺
泡椒 2個
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原材料，豆瓣醬剁細，喜歡自制食材，這裡麻辣紅油辣子、泡椒、花椒油都是自制的，味道純正。一大碗麻辣紅油辣子快吃完了，碗裡顯得很難看
  • 步驟 2/7
    炸花生米去皮，拍成碎瓣
  • 步驟 3/7
    泡椒切成小圈
  • 步驟 4/7
    豆腐倒扣裝盤，用刀在上面劃成片
  • 步驟 5/7
    花生碎和泡椒圈撒在豆腐上
  • 步驟 6/7
    碗裡倒入三小勺生抽、一小勺白醋、適量豆瓣醬、少許自制麻辣紅油辣子、少許自制花椒油、少許香油、適量蔥薑蒜末調成汁
  • 步驟 7/7
    將汁淋在豆腐上
小貼士

很爽口的菜，做起來很方便，調的汁根據自己的口味酌情新增，豆腐倒扣時用手四周拍拍，這樣豆腐不容易爛，好倒出來。

釋出於 2022-10-31
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