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涼拌內酯豆腐
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顧落影執迷離

喜歡吃內酯豆腐，就是因為它的質地細嫩，入口即化，口感與平常所吃的豆腐腦非常相似，雖然搞不清它與豆腐腦在製作過程中有什麼不一樣，但口感相同，在家就當它是豆腐腦了做了。內酯豆腐，顧名思義，就是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。這樣可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，所以內酯豆腐的口感比傳統的滷水豆腐更加細膩爽滑。炎熱的夏天，還是涼拌豆腐比較合適宜，涼拌前先把豆腐蒸一會兒，去除豆腥味的同時，也更衛生。蒸好後晾涼再澆上調味汁，一口涼拌內酯豆腐入口，感受到的就是無比的清爽。

時間:10-30分鐘
食材
內酯豆腐 1盒
香油 適量
鹽 適量
老醋 適量
生抽 適量
小蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    內酯豆腐洗淨，放入盤中，上鍋蒸10分鐘；
  • 步驟 2/8
    蒸豆腐的時間，準備蔥蒜；
  • 步驟 3/8
    蔥蒜切末，放於碗中；
  • 步驟 4/8
    再加入老醋，生抽，香油，拌勻；
  • 步驟 5/8
    蒸好的豆腐倒掉水分，晾涼；
  • 步驟 6/8
    為便於食用，用刀劃開，成小塊狀；
  • 步驟 7/8
    澆上準備好的調味汁，即可；
  • 步驟 8/8
    一入口，清爽的感覺就來了！
小貼士

內酯豆腐先蒸幾分鐘，去豆腥味，且更加衛生。

釋出於 2019-09-19
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