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脆皮內酯豆腐
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剛開始做飯時是笨手笨腳磕磕絆絆的，做出的菜總感覺做的不是菜譜上的樣子，味道也有出入。後來菜做的多了，心裡的想法也漸漸的多了，就把菜譜扔到一邊去，按照自己的想法做菜反而輕鬆了許多，樂趣也多了起來。內酯豆腐是一種特別軟嫩的豆製品，用吹彈可破來形容其軟嫩一點不為過，其軟嫩爽滑的口感是特討人喜的。我也喜歡內酯豆腐的綢緞般的軟嫩爽滑，有時就想；如果把內酯豆腐做成外皮焦脆內裡軟嫩的菜，吃到嘴裡那該是一種多美妙的事情。其實這件事情很簡單，把內酯豆腐炸成外焦裡嫩的不就行了嘛。好吧，為了綢緞般的軟嫩爽滑的口感，為了外焦裡嫩，動手吧。

時間:10-30分鐘
食材
內酯豆腐 1盒
油 適量
鹽 適量
泡椒 適量
榨菜鹹菜 適量
紅油 適量
香油 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    泡椒，榨菜鹹菜切細粒。
  • 步驟 2/9
    把泡椒和榨菜粒盛到小碗裡，調入兩湯匙紅油。
  • 步驟 3/9
    調入香油，拌勻備用。
  • 步驟 4/9
    在內酯豆腐盒的底部四角各割一小口，用刀劃開包裝，把內酯豆腐用刀托出來，防止破碎。
  • 步驟 5/9
    用刀把內酯豆腐劃成大塊。
  • 步驟 6/9
    把內酯豆腐塊用麵粉仔細裹勻。
  • 步驟 7/9
    鍋裡倒入植物油，油6成熱時放入裹有面粉的內脂豆腐塊，炸制。
  • 步驟 8/9
    內脂豆腐塊炸制外皮較脆顏色金黃色後，撈出控油。
  • 步驟 9/9
    把調好的料汁澆在內酯豆腐塊上即可。
小貼士

1、做這個菜要先調製好料汁，內酯豆腐炸好後趁熱把料汁澆在上面，時間久了外皮就軟榻不脆了。

釋出於 2019-09-11
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