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黑芝麻鹹香餅乾
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像風在頌

這餅乾沒放一粒糖,鹹香酥脆,做法也很簡單

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 150g
黃油 30g
雞蛋 1個
牛奶 20g
細砂糖 20g
黑芝麻 20g
泡打粉 1/2 勺
鹽 1/2 勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩後，加入細砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態
  • 步驟 2/8
    倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶
  • 步驟 3/8
    用手揉成麵糰，輕揉至表面光滑，不要揉太久
  • 步驟 4/8
    倒入黑芝麻，繼續揉1分鐘左右，使黑芝麻均勻分佈在麵糰裡。把揉好的麵糰蓋上保鮮膜，靜置鬆弛半個小時
  • 步驟 5/8
    案板上撒一薄層低筋麵粉，把鬆弛好的麵糰放在案板上擀開成為厚度約0.2CM的薄面片
  • 步驟 6/8
    用喜歡的模具切出形狀
  • 步驟 7/8
    把切好的餅乾胚鋪在烤盤上，每個面片間留出一定距離
  • 步驟 8/8
    把烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘左右，直到表面微金黃色即可
小貼士

1、因為麵粉的吸水性不同，所以請酌情調整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果麵糰比較乾硬，再酌情新增牛奶，直到和成比較柔軟的麵糰。

2、第7步切下來的多餘邊角，可以重新團成團擀開，繼續切成小面片使用。

3、揉麵團的時候，不要過度揉搓，只要成為光滑的麵糰就可以了。

4、麵糰儘量擀薄一點，0.2CM的厚度比較合適。麵糰在烤的時候會適當膨脹，如果擀得比較厚，成品就會太厚了，影響口感。

釋出於 2019-12-09
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