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黑芝麻鹹香餅乾
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李秋水

黑色的食品吃了有益健康，黑芝麻有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補聖品。

時間:1-2小時
食材
水油皮 適量
麵粉 100g
油 20g
水 50ml
酵母 1g
油皮 適量
澱粉 50g
鹽 2g
黑芝麻 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先和水油皮，將麵粉，油，酵母放入揉麵盆中。
  • 步驟 2/18
    用筷子攪拌成顆粒狀
  • 步驟 3/18
    將清水倒入揉麵盆中，不要一次倒入，每次倒入部分清水，攪拌勻後再倒入部分清水，直到感覺面的乾溼度適中為止。不同麵粉的吸水性不一樣，自行掌握水的比例。
  • 步驟 4/18
    將面合成光滑的麵糰，放溫暖的地方發酵至2倍大小。
  • 步驟 5/18
    麵糰發到2倍大就可以了，拿出來揉幾下排氣。
  • 步驟 6/18
    將黑芝麻，玉米澱粉，鹽，油放在揉麵盆裡，攪拌勻。
  • 步驟 7/18
    使勁捏成團
  • 步驟 8/18
    將排氣後的水油皮壓扁，油皮放到水油皮上。
  • 步驟 9/18
    將油皮用水油皮完全包裹住，封口朝下放置，醒15—20分鐘。
  • 步驟 10/18
    把操作檯上撒點乾麵粉，用擀麵杖把醒好的麵糰擀成薄片。
  • 步驟 11/18
    把麵皮左右2邊向中間折過來，成3折的樣子。
  • 步驟 12/18
    把摺好的麵皮旋轉90度
  • 步驟 13/18
    再次把麵皮擀成薄片
  • 步驟 14/18
    把麵皮左右2邊向中間折過來，折成3折的樣子。
  • 步驟 15/18
    用擀麵杖擀成0.2釐米厚的薄片，用刀把麵皮劃成大小合適的塊狀，用叉子在麵皮上戳些小孔。
  • 步驟 16/18
    將切好的餅乾胚子移到烤盤上，片與片之間保持一定的間距。噴點清水，等餅乾發酵1個小時左右，發到原厚度的1.5倍左右。
  • 步驟 17/18
    烤箱180度預熱5分鐘，上火150度，下火160度，烤20分鐘。
  • 步驟 18/18
    香噴噴的黑芝麻鹹香餅乾出爐了，冷透後放密封盒儲存。
釋出於 2018-11-06
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