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黑芝麻鹹香餅乾
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邪殤sensation

送上一款熱量相對較低的鹹餅乾，祝大家過個好年！

參考分量：48塊

烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右。

食材
炒熟的黑芝麻 20克
低筋麵粉 150克
黃油 30克
雞蛋 1個(50克)
牛奶 20克
細砂糖 20克
鹽 1/2小勺(2.5ML)
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩後，加入細砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態
  • 步驟 2/8
    倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶
  • 步驟 3/8
    用手揉成麵糰，輕揉至表面光滑，不要揉太久
  • 步驟 4/8
    倒入黑芝麻，繼續揉1分鐘左右，使黑芝麻均勻分佈在麵糰裡
  • 步驟 5/8
    把揉好的麵糰蓋上保鮮膜，靜置鬆弛半個小時
  • 步驟 6/8
    案板上撒一薄層低筋麵粉，把鬆弛好的麵糰放在案板上擀開成為厚度約0.2CM的薄面片
  • 步驟 7/8
    把面片切去不規則的邊角，修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形
  • 步驟 8/8
    把切好的小正方形面片鋪在烤盤上，每個面片間留出一定距離。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘左右，直到表面微金黃色即可
小貼士

1、因為麵粉的吸水性不同，所以請酌情調整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果麵糰比較乾硬，再酌情新增牛奶，直到和成比較柔軟的麵糰。

2、第7步切下來的多餘邊角，可以重新團成團擀開，繼續切成小面片使用。

3、除了切成正方形，也可以用各種形狀的餅乾模，壓出你喜歡的形狀哈。

4、揉麵團的時候，不要過度揉搓，只要成為光滑的麵糰就可以了。

5、麵糰儘量擀薄一點，0.2CM的厚度比較合適。麵糰在烤的時候會適當膨脹，如果擀得比較厚，成品就會太厚了，影響口感。

釋出於 2019-02-16
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