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辣菜纓子燉黃豆
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汅伊塵義客饒義

辣菜纓子是東北這邊冬天經常吃的醃製菜，和酸菜一樣，都是不可缺少的，我是頭一次吃，感覺味道和雪裡紅差不多，然後配上黃豆還有雞架，真的是在冬天很下飯的一道美食啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
辣菜纓子 300g
黃豆 250g
雞架 200g
油 適量
鹽 適量
乾紅辣椒 適量
蒜瓣 2瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把辣菜纓子用清水淘2遍，然後黃豆洗淨，蒜瓣和辣椒都切碎，雞骨架也剁好洗淨備用；
  • 步驟 2/10
    然後把鍋洗乾淨，稍微放一點油；
  • 步驟 3/10
    大約7成熱，把雞骨架放入鍋中翻炒；
  • 步驟 4/10
    直到炒到變色為淺色為止，放入幹辣椒段還有蒜瓣進行翻炒；
  • 步驟 5/10
    等煸炒出香味的時候，放入醬油適量，上色；
  • 步驟 6/10
    等翻炒均勻後，把辣菜纓子放入；
  • 步驟 7/10
    在放入黃豆，（不要放鹽）進行翻炒；
  • 步驟 8/10
    然後蓋上鍋蓋，中火，燉20分鐘；
  • 步驟 9/10
    這是我中間開鍋蓋翻鍋時候，因為醃製的菜裡有水分，然後黃豆也會有一點，本身雞肉的水分也有，所以出了一些，不用放水；
  • 步驟 10/10
    這是最後快要出鍋時候，這時嘗下黃豆應該稍微有點脆，不是很面的那種，然後稍微加些鹽調味就可以了！
小貼士

炒雞架的時候不要放太多油，稍微放平時炒菜的一半就可以了，這樣還能把雞架上自身的油炒出來，比較好吃！

釋出於 2019-11-12
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