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鴨肉圓白菜
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在館子裡吃過鴨子包心菜。感覺味道挺不錯的，鴨子的鮮香跟包心菜融合在一起，脆、香、甜、酥。應該是這道菜的特色。根據自己的口感，今天在家我也仿製一道鴨子包心菜。所謂包心菜，就是我們常說的圓包菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿肉 300g
圓白菜 150g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
紅油豆瓣醬 適量
麻辣鮮 適量
老抽 適量
黃酒 適量
味精 少許
蒜瓣 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    調料：黃酒 老抽 橄欖油 麻辣鮮 紅油
  • 步驟 2/10
    坐鍋，小火將過預熱，倒入橄欖油，倒入洗淨瀝乾水份的鴨塊
  • 步驟 3/10
    加黃酒翻炒直到鍋內的水份炒幹
  • 步驟 4/10
    加蒜瓣
  • 步驟 5/10
    加麻辣鮮 紅油 鹽 糖 老抽，翻炒
  • 步驟 6/10
    鴨肉上色，加入清水，沒過鴨肉，加蓋大火燒開，轉中火燜
  • 步驟 7/10
    三十分鐘左右，加入清洗乾淨並瀝乾水份的圓包菜
  • 步驟 8/10
    大火將菜翻身
  • 步驟 9/10
    菜變色，關火
  • 步驟 10/10
    撒味精，裝盤。上桌
小貼士

圓包菜入鍋一定要大火快速翻炒，時間不要長，菜變色關火。否則菜就不脆了。

釋出於 2024-01-09
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