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芝麻包
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morality過去

小時候經常吃的白糖芝麻包,甜甜的也不膩,現在吃也還是小時候的味道

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
黑芝麻 80g
酵母 1.5g
冰糖水 適量
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將黑芝麻研加蜂蜜，攪拌開。備用
  • 步驟 2/14
    將酵母加入麵粉中，用筷子攪拌開來
  • 步驟 3/14
    加溫冰糖水，分次加入，邊加邊用筷子攪，從中間往四周攪
  • 步驟 4/14
    攪到面起碎塊狀
  • 步驟 5/14
    用手揉，揉到三光（面光、手光、盆光）
  • 步驟 6/14
    揉好的面，蓋上蓋，靜置發酵
  • 步驟 7/14
    看，這是首次發酵好的麵糰。再揉將麵糰揉縮回去，再如此這般發酵
  • 步驟 8/14
    將二次發酵好的麵糰再揉，然後搓條，切劑子
  • 步驟 9/14
    擀成邊薄中間略厚的包子皮
  • 步驟 10/14
    挖一勺餡兒擱麵皮上
  • 步驟 11/14
    像包包子一樣，周邊捏起，倒扣過來
  • 步驟 12/14
    蒸屜上抹油，一定要全都抹到，這樣就可以不用屜布了。將包好的芝麻包一一放上面
  • 步驟 13/14
    上鍋蒸。冷水，大火，水燒開，17分鐘，關火，再燜三分鐘。揭蓋
  • 步驟 14/14
    蒸好了，開吃
小貼士

蜂蜜不耐高溫，因為蜂蜜除含65%～80%的葡萄糖及果糖外，還含有豐富的酶、維生素和礦物質，這些營養物質會被高溫所破壞。可以換成糖水，如果不夠粘，可以適當加點香油

釋出於 2019-12-05
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