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酸奶海綿蛋糕
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淨摯手話蕉

樓下有一家蛋糕店，寶寶每次路過都要買蛋糕，可買來又不吃，看起來有食慾，真正吃起來卻不盡如人意，非常粗糙乾燥，滿嘴留渣。果斷給寶寶做來吃?，乾淨衛生還好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
麵粉 50g
發酵酸奶 50ml
白糖 40g
白醋 3ml
食鹽 2g
食用油 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    三個雞蛋，蛋黃蛋清分離
  • 步驟 2/16
    蛋黃打撒，加入50毫升發酵酸奶，攪拌均勻。
  • 步驟 3/16
    加20g白糖，攪拌均勻。
  • 步驟 4/16
    篩入50g麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/16
    加入1g食鹽10ml食用油，攪拌成麵糊，加1滴白醋，去除蛋黃的腥味。
  • 步驟 6/16
    蛋清加10g白糖，1g食鹽，1滴白醋，打到起魚眼大泡，加5g白糖，繼續打。
  • 步驟 7/16
    打到成糊狀，加5g白糖，繼續打。
  • 步驟 8/16
    知道，提起攪拌器有尖角，且不彎曲即可。
  • 步驟 9/16
    舀三分之一的蛋清到蛋黃麵糊中，上下翻拌均勻。
  • 步驟 10/16
    一定是類似翻書一樣翻拌麵糊，這樣才不容易消泡。
  • 步驟 11/16
    再將混合好的麵糊全部倒入剩下的三分之二的蛋清中，上下翻拌均勻。
  • 步驟 12/16
    倒入6寸模具，震出大氣泡。
  • 步驟 13/16
    烤箱180度預熱.放入烘烤40分鐘。 下層是手指餅乾，一起烤了。
  • 步驟 14/16
    待烤箱‘叮’聲響，取出。
  • 步驟 15/16
    倒扣在網架上晾涼
  • 步驟 16/16
    脫模
小貼士

整個過程中不能沾到水

打蛋清的盆保證無水無油

釋出於 2020-08-12
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