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扇貝夾餅
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成熟

這款扇貝夾餅是我家女兒特別愛吃的一款發酵麵食，因為中間是可以開啟的，可以用來夾菜或者抹醬，造形又比較可愛，幾乎每週都會做一次。這次是用早餐剩下的南瓜汁揉到面裡來製作扇貝夾餅，比用南瓜泥顏色更均勻更好看，看不到南瓜的纖維，南瓜的香甜味也十足，小朋友們也更喜歡。

時間:1-2小時
食材
南瓜汁 360g
麵粉 500g
酵母粉 4g
食用油 適量
南瓜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    1、南瓜汁和酵母粉混合。（南瓜汁的做法：南瓜去皮切小塊，放進豆漿機裡，加適量清水，豆漿程式或米糊程式均可，做好以後可直接飲用，一般我會多做一點，濃稠的好喝，富餘一些就留著揉麵蒸饅頭）
  • 步驟 2/13
    2、加入麵粉。（南瓜汁的濃稠程度決定著麵粉加多少合適，可以邊揉麵邊加麵粉）
  • 步驟 3/13
    3、揉成一個光滑麵糰；我這裡用的是一次發酵法，所以就省略了發麵的步驟，直接進行整形了，這樣比較節省時間，也方便造形；如果喜歡二次發酵，可以在這一點把揉好的面放在盆裡進行發酵，發酵至兩倍大以後再排氣揉勻，再進行下面的步驟；
  • 步驟 4/13
    4、把麵糰分成若干個等大的小麵糰，我一般會分成70g左右的麵糰；把小麵糰搓成橢圓形；
  • 步驟 5/13
    5、取其中一個，用擀麵杖擀開，並在麵糰的下半部分滴上兩滴食用油，塗抹均勻；
  • 步驟 6/13
    6、把面對折；
  • 步驟 7/13
    7、用刀背在餅面上壓出印來；
  • 步驟 8/13
    8、再用手捏住兩個角，使兩個角粘在一起；這樣一個可愛的小貝殼就做好了；
  • 步驟 9/13
    9、依次做出所有的扇貝夾餅，並擺在盤中。
  • 步驟 10/13
    10、放進蒸箱內發酵30－40分鐘。看到麵糰有明顯的變化後，就可以進行蒸制了。
  • 步驟 11/13
    11、100度，蒸20分鐘。蒸好以後不要立刻取出，要燜3分鐘左右再取，就不會回縮了；
  • 步驟 12/13
    12、看，圓圓鼓鼓的扇貝夾餅就出鍋了；黃燦燦的顏色很漂亮呢。
  • 步驟 13/13
    13、帶著南瓜的香甜味和漂亮的顏色，這款南瓜味的扇貝夾餅受到了孩子們的喜歡。剛出鍋就被一週歲的小女兒拿著吃了大半個。大女兒更是愛吃，在中間夾上菜，幾口就消滅一個，有時候還會夾草莓醬或其它果醬一起吃。
小貼士

蒸好以後不要立刻取出，要燜3分鐘左右再取，就不會回縮了。

釋出於 2019-07-15
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