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韭菜扇貝邊餡餅
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紋瀾構詼沿

韭菜買回來好幾天了，就只吃了一小半，剩下的就一直扔在那好久沒吃了，這幾天天氣又熱了，韭菜有點快壞了，就立馬挑挑給洗出來了，正好還剩下點扇貝邊就一起包餡餅吃了。

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 150g
扇貝邊 200g
麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉一半用熱水攪勻剩下的再加涼水和成麵糰，放一旁靜置
  • 步驟 2/14
    扇貝邊去掉黑色的髒東西，洗淨，攥幹水分
  • 步驟 3/14
    韭菜洗淨，瀝乾水分，切碎
  • 步驟 4/14
    再將扇貝邊切碎
  • 步驟 5/14
    韭菜和扇貝邊放入容器內倒入油拌勻，再加五香粉、蠔油、鹽拌勻，最好在包的時候再攪拌，這樣韭菜不易出水
  • 步驟 6/14
    麵糰揉勻，搓成長條
  • 步驟 7/14
    揪成劑子
  • 步驟 8/14
    用擀麵杖擀成麵皮
  • 步驟 9/14
    取一面皮，放入適量餡
  • 步驟 10/14
    收口，捏成包子
  • 步驟 11/14
    將有褶的一面朝下，用手按扁
  • 步驟 12/14
    電餅鐺預熱，塗抹一層油
  • 步驟 13/14
    放入餡餅烙至金黃，中間蓋蓋燜一會
  • 步驟 14/14
    再翻面烙至兩面金黃即可
小貼士

拌餡要始終順一個方向攪拌

韭菜要先用油拌勻再加其他調味料攪拌，最好是在包的時候再拌，這樣韭菜不易出水

釋出於 2019-11-28
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