山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。山藥是一種高營養低熱量的美食，還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預防肥胖。今天我選用的是鐵棍山藥，它的特點就是蒸出來很軟糯，做甜品的首選。