山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。山藥是一種高營養低熱量的美食,還能減少皮下脂肪的堆積,所以適量吃山藥可以預防肥胖。今天我選用的是鐵棍山藥,它的特點就是蒸出來很軟糯,做甜品的首選。
山藥最好選用鐵棍山藥