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三重藍莓山藥泥
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燕殺戮橫行

那一堆大山裡的野生山藥叫人忍不住想起藍莓山藥。但並不想如常規那樣把山藥蒸熟切條來蘸藍莓果醬。手裡有藍莓汁,冷凍藍莓果粒,還有藍莓果醬,想要把它們湊在一起,來一個不一樣的藍莓山藥~泥。

怎麼做一時之間還沒想好,但也並不妨礙先把山藥蒸熟搓泥,邊做邊想。很快就被這野山藥帶入困境,這山藥真不是一般的黏糯,搓著搓著就變成了黏麵糰,好生費勁。後來換了個粗眼兒的網篩才算是最後完成。

然後呢?開了封的奶油盒子裡好像還有點奶油,一起加在山藥裡吧。多一點奶香,也許還會讓山藥泥口感更順滑。結果也沒多少奶油,並不會對口感造成多大影響,那就添一點奶香吧。

而藍莓果醬就拌在山藥泥裡,增色增甜。很快就有些後悔,果醬中的果肉大概會堵塞花嘴,給擠花造成困難。果然,不僅僅是果醬中的果肉,黏糯的山藥泥本身水分偏少,都讓擠花特別費勁。很快擠爆了一個裱花袋之後,便不再對花式有任何構想。隨便擠幾根向心聚攏的條算了吧,就這麼著,也夠費勁的,還得留神再次爆袋。總算搞定,沿壁倒入藍莓汁,再撒上藍莓果粒,看起來居然好似也還行~

藍莓汁慢慢被山藥泥吸收,到了後來,幾乎就看不到液體了。。。

時間:10分鐘內
食材
野生山藥 200g
藍莓果醬 20g
淡奶油 10g
藍莓汁 適量
冷凍藍莓果粒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料:野生山藥200克,藍莓果醬20克,淡奶油10克,藍莓汁適量,冷凍藍莓果粒適量
  • 步驟 2/12
    將山藥表面的泥沙刷洗乾淨,切成兩段。
  • 步驟 3/12
    放入沸水鍋中,大火蒸約15-20分鐘。
  • 步驟 4/12
    蒸到能用筷子扎透的時候,山藥就熟透了,熄火。
  • 步驟 5/12
    晾至不燙手的時候,將山藥的表皮剝掉,
  • 步驟 6/12
    放在網篩中搓擦,
  • 步驟 7/12
    讓山藥透過網眼變成細膩的泥,從網篩的底部落入大碗中。
  • 步驟 8/12
    另取一個容器,倒入淡奶油,
  • 步驟 9/12
    加入山藥泥和藍莓果醬,
  • 步驟 10/12
    拌成顏色均勻的山藥泥。
  • 步驟 11/12
    將拌好的山藥泥裝入裝好花嘴的裱花袋中,在容器裡擠出一條條向中央聚攏的山藥條。
  • 步驟 12/12
    然後再將藍莓汁沿山藥泥的周圍倒入容器中,最後在表面撒上冷凍藍莓果粒點綴。
小貼士

淡奶油可以用酸奶,牛奶代替,增加用量可以使山藥泥口感更順滑,擠花也相對更容易。

藍莓果醬可以用其他果醬也可以不用。

釋出於 2023-06-05
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