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脆皮大排
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花非洲的小白臉

油炸食品，真的算不上健康，但油炸食品的誘惑力實在是太大了，就比如那外脆裡嫩金燦燦的大豬排，又有誰能抵住它的誘惑呢？這次炸大排放了把薄荷葉，炸出的大排有股淡淡的薄荷香味，還能解除大排的油膩感。這不，炸好的豬排才上桌，眨眼工夫就讓這爺倆瓜分了~~~

時間:10分鐘內
食材
豬大排 200g
玉米澱粉 20g
糯米粉 30g
鮮薄荷葉 適量
料酒 1茶匙
黑胡椒粉 適量
食鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主要食材：豬大排、鮮薄荷
  • 步驟 2/12
    大排邊上的肥肉部分每隔1釐米切一刀。
  • 步驟 3/12
    用刀背輕輕把肉橫豎交叉輕砸一遍，把肉砸松。
  • 步驟 4/12
    砸好的大排放入容器中，加入適量食鹽、1茶匙料酒、1茶匙澱粉、黑胡椒粉。
  • 步驟 5/12
    加入調料的大排抓勻醃漬1小時
  • 步驟 6/12
    取一碗，放入30克糯米粉、20克澱粉、適量食鹽、打入一個雞蛋
  • 步驟 7/12
    加入清水調成糊狀，加入切碎的薄荷葉攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    醃漬好的大排拖上一層調好的麵糊
  • 步驟 9/12
    鍋中放食用油，油溫六七成熱放入托好麵糊的大排炸制。
  • 步驟 10/12
    中火炸制金黃
  • 步驟 11/12
    炸制金黃熟透即可撈出。
  • 步驟 12/12
    控油後切件，帶上辣醬油開開吃吧！也可以根據自己自口味沾甜辣醬，番茄沙司，怎麼吃隨你~~~
小貼士

復炸一次會讓大排外皮更酥脆

釋出於 2019-12-05
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