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排骨燜冬瓜
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匆怯瓜潞實

我只會炒一些簡單的菜式，或者煲一些湯，做一些甜品類。不怕人笑話，類似象排骨，豬腳等難弄一點的菜，我還真很少弄，怕應付不過來，做得不好吃，浪費材料還被挑剔的老公嘲笑。這不，今年開始才嘗試做一些排骨類的菜菜，做好了，有人喜歡吃了，才有膽量去嘗試新的菜式。大家都來笑話我吧。哈哈。這次本想用冬瓜來煲湯的，我靈機一動，用了新的醬油，不如試一試來燜一下吧。因為首次做，用來煲湯的冬瓜減了半，做出來後，後悔冬瓜沒有全部放進去。因為女兒喜歡吃呀。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 200克
冬瓜 300克
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    冬瓜切成自已想要的形狀，我隨意切的。不要太大塊。
  • 步驟 2/12
    排骨用冷水浸泡，沖掉血水。
  • 步驟 3/12
    小煲加適量水，溫水下鍋，加二片生薑和幾粒花姜，去腥。
  • 步驟 4/12
    撈出，冷水衝乾淨，廚房紙瀝乾水份。
  • 步驟 5/12
    花椒先入鍋中小火炒，炒至鍋熱，加入適量的油，
  • 步驟 6/12
    花椒變色，瀝油後棄用花椒。倒入蒜末
  • 步驟 7/12
    爆至微黃，加入排骨，大火，翻炒。
  • 步驟 8/12
    加入冬瓜
  • 步驟 9/12
    加鹽，雞粉和幹辣椒。
  • 步驟 10/12
    加適量清水燜煮。
  • 步驟 11/12
    老抽加少量清水化開。倒入鍋中。
  • 步驟 12/12
    出鍋前撒適量蔥花，裝盤即食。
小貼士

1、排骨氽下水，能去腥味和雜質，也比較容易熟。

2、冬瓜不要太大塊，和排骨大小大致差不多即可。

3、燜煮的時候，要時不時用鍋鏟攪動下，以免糊底。

4、我很後悔冬瓜放少了，因為，真心挺好吃的，冬瓜又沒排骨貴。哈哈。

釋出於 2019-12-05
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