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紫甘藍捲餅
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成熟

在寶寶的世界裡，總有幾樣他不愛吃的蔬菜我一般會像今天這樣攪拌成麵糊然後烙成餅，卷一些家常菜讓寶寶不知不覺地把不喜歡的蔬菜給吃掉但這種方法只適合來給寶寶過渡能夠讓寶寶吸收蔬菜的營養卻不能從根本上讓寶寶接受它那還推薦你試試這樣的心理戰術

時間:10分鐘內
食材
紫甘藍 55g
山藥 30g
雞蛋 2個
麵粉 30g
土豆 半個
胡蘿蔔 半根
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    1. 紫甘藍撕下幾片葉子，水燒開後，把它下入鍋，煮2分鐘。 PS：紫甘藍是紫色的捲心菜，可以替換成其他寶寶不愛吃的蔬菜。
  • 步驟 2/17
    2. 山藥去皮，切塊兒。
  • 步驟 3/17
    3. 烙這樣的雞蛋餅，最難的就是在食材的搭配比較，比例配得好，烙餅的時候就很容易成功。所以，我這次特意稱量了食材比重，參照著做，會方便好多。
  • 步驟 4/17
    4. 一共用了55克的紫甘藍（焯熟之前的重量），山藥30克，麵粉30克，雞蛋2個，水35克。 PS：可以根據寶寶的口味，決定是否加鹽，因為稍候我會配點家常菜吃，不加鹽也可以。加山藥是為了讓麵糊更粘稠，過敏的寶寶可以省略掉。
  • 步驟 5/17
    5. 用攪拌機，料理棒或者其他有攪拌功能的機器，把它們混合攪拌成麵糊狀。
  • 步驟 6/17
    6. 我習慣於把麵糊調得比較稀，這樣煎餅的時候，麵糊可以攤得薄一些。要不然太厚，就會變成炒麵團了。 PS：做好的麵糊最好儘快烙成餅，像我有事兒耽誤了，再回去烙餅的時候，紫甘藍餅就氧化變成藍色了。
  • 步驟 7/17
    7. 取少許麵糊倒入平底鍋中，然後這樣轉動一下鍋，讓麵糊自然地流動，鋪滿鍋底。 PS：麵糊倒入鍋中，要趁沒凝固之前爭分奪秒地做好造型，轉動鍋柄的時候，離開火源，就不會那麼快地凝固了。
  • 步驟 8/17
    8. 然後有些麵糊流不到的地方，可以用鏟子把麵糊攤平，麵餅別太厚，薄一點好吃。
  • 步驟 9/17
    9. 底面凝固後再翻面。這樣一張麵餅就做好了。
  • 步驟 10/17
    10. 麵粉烙好的餅適合做主食，要額外再搭配一些家常菜來吃。比如我今天做的胡蘿蔔炒土豆絲，先把胡蘿蔔切成絲。
  • 步驟 11/17
    11. 再把土豆去皮，切成絲。我比較喜歡吃爽脆一點的土豆絲，那這一步一定要用清水反覆清洗，泡10分鐘，把土豆絲上面的澱粉清洗掉。
  • 步驟 12/17
    12. 蒜切塊，炒土豆絲最適合用蒜來提味。
  • 步驟 13/17
    13. 鍋中倒入少許底油，下入蒜爆香，再下入胡蘿蔔翻炒一會。 PS：胡蘿蔔不容易熟，所以要先炒胡蘿蔔，把胡蘿蔔炒得比較軟一點，而且要隨時加一點點水，避免炒糊，但不要一次性加太多，溫度驟然降低，口感就不好吃了。
  • 步驟 14/17
    14. 胡蘿蔔炒軟後下入土豆絲。
  • 步驟 15/17
    15. 翻炒均勻，炒5分鐘左右加入米醋，想要土豆絲爽脆，醋一定不能加得太晚，別等到土豆絲變軟後再加醋。 PS：還是同樣，為了避免糊鍋，每次少加點水，但別加太多。因為用黑米醋來調味，配上蒜香，只少加非常少一點點的鹽，味道就足夠好吃了。
  • 步驟 16/17
    16. 胡蘿蔔土豆炒熟後，放入餅皮中，捲起來。
  • 步驟 17/17
    17. 切成段就可以給寶寶吃啦，有主食有蔬菜，可以做為寶寶的一餐飯哦。
小貼士

寶寶不習慣吃某種蔬菜，說到底是沒有經常吃到他，覺得很陌生。

釋出於 2023-03-19
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