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菠菜鱈魚卷
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渦惶晨鍍捌

老人都說，吃魚的孩子聰明，因為魚類營養豐富，其中豐富的DHA、EPA能夠促進兒童大腦發育和智力發展。此外，魚肉中豐富的蛋白質、維生素和各種微量元素，能為孩子提供平衡的膳食營養。而在魚類輔食當中，鱈魚不僅營養價值高，肉質細嫩，而且魚刺少，非常適合寶寶食用。

時間:10-30分鐘
食材
鱈魚 40g
菠菜 3課
胡蘿蔔 10g
澱粉 5g
檸檬 1個
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    1. 準備食材：鱈魚40g、菠菜3顆、胡蘿蔔10g、澱粉5g、雞蛋1個、檸檬1個。
  • 步驟 2/19
    2. 鱈魚洗淨後，去皮去刺，切成小塊。 PS： 鱈魚的肉質鮮嫩，魚刺少，營養豐富，大小寶寶都能吃。鱈魚的蛋白質含量比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。
  • 步驟 3/19
    3. 將鱈魚和切好的胡蘿蔔片放入攪拌機中攪拌。 PS： 攪拌的時候，需要新增一些清水，不要過多，加到能攪拌的程度就可以了。
  • 步驟 4/19
    4. 攪拌好後，將鱈魚胡蘿蔔泥倒入小碗中備用。(18個月以上的寶寶可以加少許鹽調味)
  • 步驟 5/19
    5. 將檸檬片去皮後，插入鱈魚胡蘿蔔泥中靜置15分鐘。 PS： 檸檬片可以幫助去掉鱈魚的腥味，而且會讓做好的鱈魚卷有一種淡淡的檸檬香，開啟寶寶的味蕾，增進食慾。
  • 步驟 6/19
    6. 水開後，放入菠菜焯30秒。
  • 步驟 7/19
    7. 然後將焯好的菠菜撈出放入攪拌機中，新增20ml清水打成汁。
  • 步驟 8/19
    8. 將菠菜汁倒入碗中備用。 PS：遇到寶寶不愛吃的蔬菜，我一般就會像這樣攪拌後，做成蛋餅，特別要注意的是，攪拌好的菜汁不要過濾哦，蔬菜中的纖維也要一起加到蛋餅中，否則的話，營養價值會大打折扣的。
  • 步驟 9/19
    9. 準備好菠菜汁、雞蛋和澱粉。
  • 步驟 10/19
    10. 首先在空碗中打入一個雞蛋，然後倒入菠菜汁，順時針攪拌均勻。
  • 步驟 11/19
    11. 然後倒入5g澱粉，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 12/19
    用篩子過濾一下攪拌好的菠菜雞蛋液。 PS： 過濾一下可以讓蛋液更加細膩，去除掉沒有混合的澱粉疙瘩，這樣做成的小餅口感更好噢。
  • 步驟 13/19
    然後迅速晃動不粘鍋，讓菠菜蛋液平鋪鍋底，小火慢煎。 PS： 因為混合好的菠菜雞蛋液很稀，倒入鍋中後不能用鏟子攤平，所以要晃動不粘鍋，讓蛋液均勻鋪開鍋底。
  • 步驟 14/19
    菠菜蛋皮煎好後拿出，小勺在上面均勻塗抹一層鱈魚胡蘿蔔泥。
  • 步驟 15/19
    然後將菠菜蛋皮捲起來。
  • 步驟 16/19
    將卷好的菠菜鱈魚卷切成兩半，放入盤子中。
  • 步驟 17/19
    水燒開後，將菠菜鱈魚卷放入蒸鍋中蒸10分鐘。
  • 步驟 18/19
    最後，可以根據寶寶的大小和咀嚼能力，將蒸好的菠菜鱈魚卷切成適當的小卷。
  • 步驟 19/19
    一款鮮味十足的菠菜鱈魚卷就做好啦，可以單獨做為寶寶的一餐飯。還要提醒麻麻們，要儘快吃完哦，涼了蛋皮會回縮，而且鱈魚肉也會變腥呢~ PS： 第一次給寶寶嘗試的話食用量不宜過多，最好是先讓寶寶吃一兩口試試，然後觀察寶寶有無過敏現象噢。
小貼士

1. 蛋皮怎麼做好吃又好嚼？小思媽媽把做蛋皮的比例都稱重好了，重點就是一個雞蛋要加5克的澱粉，蛋皮煎的時候才不容易破；還要加20克左右的清水，讓蛋皮變得又軟又嫩，特別好吃。

2. 如何判斷鱈魚的真假？假的鱈魚肉非常松，解凍之後，用手用手捏幾下，基本就變成一絲絲的了。而真的鱈魚肉非常緊實，無論你用手怎麼捏拽，鱈魚肉絲都不會掉下來。另外，鱈魚的價格大概在100元一斤，而油魚差不多20元一斤，寶媽在買的時候千萬要注意嘍！

釋出於 2022-12-26
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