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Q彈鱈魚條
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離恨總隨風辰沛

魚肉的吃法那麼多，適合寶寶的卻很少，數來數去除了清蒸，最適合的方法就是把它攪拌成泥後再加工成各種各樣的形狀。比如，把魚肉做成比麵條還要更柔軟的魚條，讓魚肉立刻變了個樣，不管寶寶是否出牙，都可以輕鬆地將魚條嚼碎。做好的鱈魚條軟嫩順滑，吃起來又很Q彈，寶寶吃一點都不費勁，還能鍛鍊咀嚼能力。知道還有很多寶寶不愛吃蔬菜，所以我又將蔬菜榨成汁加入到了魚泥中，鮮豔的綠色馬上就吸引了寶寶的注意力，而且鱈魚條非常地好嚼哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱈魚 75g
菜心 45g
澱粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材：鱈魚75g、菜心45g、澱粉5g。 PS： 鱈魚也可以用其他刺比較少的魚來代替，菜心可以用菠菜、油菜等綠色蔬菜代替。
  • 步驟 2/15
    將鱈魚去皮後，切成小塊。 PS： 切完鱈魚塊後，一定要再次檢查魚肉中是否還殘留魚刺。如果寶寶平時不喜歡吃魚或者不喜歡魚的腥味兒，可以用檸檬片提前將鱈魚醃製十分鐘。
  • 步驟 3/15
    然後將鱈魚放入攪拌機中，攪拌成泥。
  • 步驟 4/15
    攪好的鱈魚泥倒入小碗中備用。
  • 步驟 5/15
    菜心洗淨後，放入沸水中焯30秒左右，先焯根部，再全部放入。 PS： 菜心的根部比較粗，所以在焯這樣的蔬菜時，可以先焯根部，然後再全部放入沸水中。
  • 步驟 6/15
    然後將菜心切成段。 PS： 菜心是一種十字花科綠葉蔬菜，營養豐富，富含維生素C、β-胡蘿蔔素、鉀、鈣，在蔬菜中名列前茅。
  • 步驟 7/15
    然後將菜心放入攪拌機中，新增適量溫水，攪拌成菜汁。 PS： 實際上最後只需要大概20ml菜汁就可以了，但是太少的話攪拌機不好攪拌，千萬不要將菜汁全部倒入魚泥中呦。
  • 步驟 8/15
    然後將菜汁用濾網過濾一下，最後留20ml菜汁。
  • 步驟 9/15
    將20ml菜汁倒入到鱈魚泥中，攪拌均勻。
  • 步驟 10/15
    再將5g澱粉倒入到鱈魚泥中，攪拌均勻。 PS： 魚肉沒有粘性，澱粉可以幫助魚泥更有粘性，這樣擠入到鍋中後就不會散開了，但是澱粉不要加得過多，否則會破壞魚肉的口感。
  • 步驟 11/15
    最後攪拌完大概是這種稀稠度，用筷子挑起後，鱈魚泥不會馬上滑落。
  • 步驟 12/15
    將魚泥裝入到裱花袋中，在裱花袋的前端剪一個小口。 PS： 如果家中沒有裱花袋的話，也可以將魚泥裝入到保鮮袋中。
  • 步驟 13/15
    水燒開後轉小火，將鱈魚泥擠入鍋中。 PS： 因為魚肉沒有粘性，所以擠入鍋中的時候可能是一段一段的，不是一整條，這是正常現象噢，這樣寶寶吃起來也更好咀嚼呢！
  • 步驟 14/15
    最後等魚泥全部擠入到鍋中，再煮1分鐘就可以關火出鍋啦！
  • 步驟 15/15
    Q彈嫩滑的鱈魚條就做好啦，吃起來軟軟彈彈的，再給寶寶搭配一點泡好的米粉，一頓營養的輔食就可以輕鬆搞定啦！
小貼士

往鍋中擠入魚泥的時候，裱花袋要距離沸水一定距離，否則開口處的魚泥很容易被水蒸氣蒸熟，再擠的時候就不順暢了。

做這道鱈魚條，食材的配比很重要，魚泥的稀稠度決定了魚條到鍋中後是否散開。我用了75g鱈魚，添加了20ml菜汁和5g澱粉，這個比例可以供大家參考呦，最後攪拌成的魚泥，用筷子挑起後不會馬上滑落就可以了。

釋出於 2024-02-01
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