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豌豆蒸糕
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月球上usage

馬上就是豌豆盛產的季節了，等了一個冬天，這兩天我在市場看到了它，一抹嫩綠尤為顯眼，讓人怦然心動，忍不住想要帶回家。說起來，豌豆算是一種處理起來略微麻煩的食材，不僅要焯水、去皮，1歲以內的寶寶還要搗成豌豆泥才行，怕一不小心卡到。不過，看在它營養豐富的份上，絕對值得你花這份時間在它身上！豌豆的蛋白質含量高，而且質量好，包含人體所需的各種氨基酸，在豆類中維生素C含量最高，它豐富的維生素A還能幫助孩子明目護眼，促進生長發育，在最有利於寶寶生長發育的蔬菜中排名第1。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
鵪鶉蛋 3個
豌豆 60g
低筋麵粉 40g
砂糖 30g
色拉油 20g
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    參考月齡：10個月以上 食材準備：雞蛋2個、鵪鶉蛋3個、豌豆60g、低筋麵粉40g、砂糖30g、色拉油20g 烹飪時間：40分鐘 難度分析：初級 如果家裡恰好沒有鵪鶉蛋，也可以不放，這道蒸糕適合10個月以上，對豌豆和雞蛋不過敏的寶寶。
  • 步驟 2/15
    鍋內加水倒入豌豆，水開後繼續煮2分鐘至熟透。
  • 步驟 3/15
    焯水後的豌豆放入料理機，加20ml清水，打成細膩的豌豆泥。 Tips：豌豆泥含有豐富的膳食纖維，能促進寶寶腸胃蠕動，預防和緩解便秘，我用這款料理機已經打的很細膩了，為了避免浪費，豌豆泥就不用過濾了。
  • 步驟 4/15
    雞蛋打入無油無水的碗中，砂糖分3次加入，先加入1/3砂糖，用電動打蛋器攪打。打蛋器開低速打一會慢慢轉高速。 Tips：再次強調，一定是無油無水的乾淨大碗裡，否則很難打發。 Tips：這些砂糖的量，我做出來是帶有微甜口感的，你可以減量，但是不建議不放。
  • 步驟 5/15
    打發至出現魚眼泡，第二次加入砂糖。
  • 步驟 6/15
    打發至出現明顯紋路，加入剩餘砂糖。繼續攪打至溼性發泡。 Tips：整個打發的過程，我大概用了15分鐘左右，如果你沒有電動打蛋器，建議入手一個哈，如果用手動打蛋器真的會累斷雙臂啊！
  • 步驟 7/15
    篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 8/15
    倒入玉米油。
  • 步驟 9/15
    倒入豌豆泥，翻拌均勻。 Tips：這些動作一定要乾淨利落，不要花太長時間，避免消泡，做出來的豌豆糕才更蓬鬆。
  • 步驟 10/15
    模具上刷一層油或者放一層矽油紙，倒入豌豆糊。
  • 步驟 11/15
    在桌上輕震3下，消除豌豆糊中的大氣泡。
  • 步驟 12/15
    加入煮熟去殼的鵪鶉蛋。
  • 步驟 13/15
    冷水上鍋，中火蒸20分鐘。
  • 步驟 14/15
    晾涼脫模，切塊，真的太鬆軟了，一不小心就要破的節奏……
  • 步驟 15/15
    雖然好吃，給寶寶吃1-2小塊就可以了，不能過多食用，否則容易脹氣。
小貼士

驚喜到不行，拿來跟你們分享！好看好吃還營養，關鍵蒸鍋就搞定，不上火啊不上火！

釋出於 2022-12-07
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