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紅豆蒸糕
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偎蒂手送遣

天冷以來，我用粳米粉、糯米粉做糕點的次數就多起來了，因為相信老底子的講法，總覺得孩子多吃些米粉類的東西長得更結實。特別是糯米、營養特別的好，平時做飯我都在米里加一杯進去，做出來的米飯也香香黏黏的口感特別棒。

這豆子我們這邊都叫‘赤豆’，這營養更不用我說啦~~ 富含碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素等等，尤其是鐵質豐富、很補血的。跟米粉一起蒸了糕、濃香四溢

食材
粳米粉 200g
糯米粉 135g
水 60g
赤豆 350g
糖 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    煮好紅豆湯，上網篩漓幹湯汁。
  • 步驟 2/17
    然後加入15克糖拌均勻（因為要用乾的紅豆，所以在煮紅豆湯的時候 就沒加糖）。
  • 步驟 3/17
    這是拌好糖的豆子。
  • 步驟 4/17
    粳米粉和糯米粉混合。
  • 步驟 5/17
    加入水，用手細細的搓拌至均勻。
  • 步驟 6/17
    這時候難免會有一些小顆粒，所以至少要過一遍篩，把粉細細的用手指按壓一遍。
  • 步驟 7/17
    圖裡上面部分的是已經過篩的，明顯粉質要細很多。
  • 步驟 8/17
    然後加入糖拌均勻。
  • 步驟 9/17
    取模具，我用了6寸的錫模。
  • 步驟 10/17
    底下鋪上紅豆。
  • 步驟 11/17
    鋪上1/2量的米粉。
  • 步驟 12/17
    再鋪一層紅豆。
  • 步驟 13/17
    再鋪上剩下的米粉。
  • 步驟 14/17
    最後把剩下的紅豆在面上鋪滿。
  • 步驟 15/17
    入鍋內蒸，冷水入鍋、上氣後再蒸約20分鐘，關火後燜5分鐘再開鍋。
  • 步驟 16/17
    咬一口、滿嘴濃濃的豆香和米香。
  • 步驟 17/17
    親親特別愛吃~~~ 嗯嗯、這是能夠放心給孩子吃的健康糕點。
小貼士

這裡的水量比較少所以要細細的搓揉，讓水份被米粉充分吸收。

釋出於 2022-03-14
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