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豌豆發糕
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豌豆的營養豐富,富含維生素C,又能促消化,很適合給寶寶做輔食。最值得一提的是,豌豆富含膳食纖維,可以促進腸胃蠕動。寶寶新增輔食後,飲食結構發生變化,所以會出現便秘的情況。

時間:1-2小時
食材
豌豆 60克
麵粉 90克
熟鵪鶉蛋 6顆
溫水 90克
酵母 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材:豌豆60克(沒去皮),酵母2克,熟鵪鶉蛋6顆,普通麵粉90克,溫水90克。
  • 步驟 2/18
    把鵪鶉蛋提前煮熟,剝去外皮備用。
  • 步驟 3/18
    把將豌豆的兩頭用廚房剪剪開。
  • 步驟 4/18
    起鍋燒一鍋開水,把豌豆放入鍋中煮熟。我大概煮了15分鐘左右,等到豌豆煮熟後,就可以把豌豆撈出來了。每家爐火的火候大小不一樣,所以具體煮多長時間並不是固定的,要嘗過豌豆已經煮熟後才可以出鍋哦
  • 步驟 5/18
    把煮好的豌豆撈出來,稍微放涼,開啟豌豆莢,把豌豆粒給剝出來。
  • 步驟 6/18
    把煮好的豌豆放入攪拌機中,加入90g溫水。
  • 步驟 7/18
    把豌豆攪打細膩。
  • 步驟 8/18
    把攪拌好的豌豆糊倒入麵粉中。
  • 步驟 9/18
    將酵母加入碗中。
  • 步驟 10/18
    把麵糊混合均勻。看看狀態,混合起來有些費力,是特別粘稠的狀態哈。
  • 步驟 11/18
    看!提起麵糊,一點也不會順暢的留下來,是很粘稠的感覺。
  • 步驟 12/18
    在模具上刷少許油,再在底部鋪上烘焙紙,把麵糊倒入模具中鋪勻。
  • 步驟 13/18
    將麵糊放進烤箱,啟動發酵模式,38度或者40度發酵30分鐘左右,發酵所需的具體時間並不確定,需要判斷面糊發酵後的高度,發酵後的高度差不多是發酵前的1.5倍高就說明發酵到位了。
  • 步驟 14/18
    看麵糊明顯長高了不少,仔細看看,還有些細小的發酵孔,這就說明發酵是有效果的!
  • 步驟 15/18
    接著把鵪鶉蛋像我這樣放到麵糊上。
  • 步驟 16/18
    直接冷水上鍋蒸吧。
  • 步驟 17/18
    大火蒸30分鐘,把發糕蒸熟透為止。
  • 步驟 18/18
    順著鵪鶉蛋的中間位置切開看看,發糕鬆鬆軟軟的,模樣是不是很可愛呀~
小貼士

怎麼挑選新鮮豌豆呢?

1. 看豆莢,顏色翠綠的豌豆說明還不是很老,適合水煮。

2. 看外形,選擇豌豆莢鼓鼓的,比較飽滿的。

3. 聽聲音,把豌豆莢用手握上一大把,如果能聽出豆莢咔嚓咔嚓的清爽聲音,說明比較新鮮。

為了讓寶寶順便補充些蛋白質,我加了小小的鵪鶉蛋,做出的造型也可愛,如果寶寶對鵪鶉蛋過敏的話也可以不加。寶寶在吃鵪鶉蛋的時候,注意幫忙分成小塊兒一點,避免寶寶噎到。

微信公眾號“寶寶營養輔食”,收錄了我給寶寶做過的900道營養輔食,有了這900道輔食菜譜,不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

釋出於 2022-03-18
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